怡洋食品教你正确认识面粉添加剂

2022-08-03  来自: 郑州怡洋食品有限公司 浏览次数:5

  正确认识面粉添加剂


  绝大多数人对面粉添加剂了解很少,面粉添加剂在面粉中的添加量很小,一般在万分之几,它对面粉起着修饰的作用。好的面粉,添加后起到画龙点睛的作用,质量本来很差的面粉,添加了也起不到相应的效果。


  举个例子,比如说如果生产面包,因为我们小麦品种的限制,面粉的蛋白质含量符合标准,但是小麦蛋白的链很短,这样的面粉不能形成良好的面筋,添加面包BOB体育平台下载,经过修饰,把短链变成长链,就可以满足加工面包的需要。如果面粉本身的蛋白含量很低,即使添加了面包BOB体育平台下载,也不能达到相应的效果。

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